Desde los últimos días de septiembre en Montegil hemos empezado nuestra campaña de verdeo, unas semanas de trabajo que afrontamos llenos de optimismo y con muchas ganas. Tenemos entre nuestras manos la ilusión de una campaña exitosa.
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Las lluvias tardías y el inicio del verano con temperaturas suaves, ha provocado que este año, la campaña de recogida de la aceituna se retrase algunas semanas. Oficialmente la campaña se iniciaba el pasado 1 de septiembre, pero las condiciones meteorológicas de esta primavera/ verano han provocado que la maduración de la aceituna verde se retrase. Ha sido en estas últimas semanas cuando la aceituna verde ha alcanzado su máximo tamaño y su estado óptimo para su recolección.
La campaña se inicia con la recogida de la aceituna gordal, que es la primera en estar lista para su recogida y le sigue la variedad manzanilla. Las aceitunas destinadas a producir nuestro aceite de oliva virgen extra se recogerán durante el mes de noviembre, momento perfecto para tener uno de los aceites virgen extra con más calidad y sabor del mercado.
Una vez recolectada la aceituna, siguiendo el método tradicional conocido como “verdeo”, nos dedicamos a seleccionar los mejores frutos, según su calibre, color, estado de maduración, etc. A partir de este momento, las aceitunas se procesan para que después podamos preparar nuestros rellenos, aderezos y aliños cuidando todo el proceso para que conserven todo el sabor y las propiedades nutricionales de este fruto tan completo.
En Montegil somos pioneros en el uso del PET termosellado para el envasado de aceitunas, tecnología que también aplicamos a otros alimentos vegetales conservados, tales como cítricos, para su uso doméstico o en hostelería.
Calidad, sabor, tecnología, tradición… estos son, año tras años, nuestros valores, garantizando así que Montegil sea marca de referencia y calidad en el mercado nacional e internacional.